Crema de chocolate negro y avellana

Esta vez sí que vamos a darnos a la indulgencia chocolatera. Aprovechando que el tiempo mejora y por fin vamos a poder a salir a correr para quemarlo, pongo una receta a la que me vi arrojada por la necesidad. Primero, no me gusta demasiado el sabor del chocolate con leche y hasta hace muy pocos años no se encontraba la crema en versión comercial con chocolate puro. Segundo: ¿alguno tiene la buena (o mala) costumbre de leerse las etiquetas de lo que come? Yo empecé hace algunos años y lo cierto es que poco a poco se ha ido reduciendo la lista de productos comerciales que aún compro de manera regular (como excepción todo está permitido).

 

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Visto así no dan tantas ganas de comerlo, ¿verdad?

Sin más, pasamos a la receta.

Algo parecido a la crema de chocolate comercial

INGREDIENTES:

  • 100 g de avellanas (si no eres muy de avellana, se puede hacer con almendras, pero el sabor por supuesto varía)
  • 50 g de azúcar de caña
  • 2 tabletas de chocolate negro (a partir de 70%, lo más puro que te apetezca)
  • 1 tableta de chocolate blanco
  • 200 g de leche
  • 100 g de aceite de girasol

 

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Los ingredientes

 

Una de las ventajas de montarte el “placer adulto” tú en casa, como he comentado antes es que se controla la calidad de la materia prima y que tipo de sabor que le quieras dar. Si no tienes Thermo, puedes tostar los frutos secos que vayas a usar por separado antes de triturarlos con una batidora normal. Con la Thermo, yo pongo las avellanas crudas en el vaso y programo temperatura Varoma durante dos minutos. Después trituro a velocidad progresiva 5-7-9 durante veinte segundos.

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Avellanas, almendras e incluso creo que podría funcionar bien con piñones si no estuvieran a precio de oro…

 

Añadir el chocolate troceado si tienes la Thermomix (mejor rallarlo fino si vas a trabajar a mano) y triturar 20 segundos otra vez con velocidad progresiva 5-7-9.

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Añadir los líquidos. Si tienes la Thermomix programar 7 minutos a temperatura 50º y velocidad 3 1/2. En caso de mezclar a mano trabajar al baño María removiendo hasta conseguir una crema espesa y bien mezclada.

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La ventaja de esta crema casera es que aunque no tiene conservantes, congela de maravilla. Con estas cantidades salen tres tarros de unos 200 g y se pueden congelar dos si no eres excesivamente goloso o si en tu casa no hay demasiada gente. Recuerda que esta crema sigue teniendo como ingredientes principales la grasa y el azúcar. Consumirla con salud requiere un poco de moderación.

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Crema de zanahorias y lenteja roja

La receta que traigo hoy ganó de calle la votación de ayer entre las que os decidísteis a votar (que tampoco fuistéis muchas). Y la verdad es que me alegro, porque le tengo mucho cariño. Es mi primera receta vegana. Y me recuerda a una época feliz y a una serie de personas que estaban en aquel momento en mi vida y con las que compartí el éxito de copiar esta receta. Porque tengo la mala costumbre de “copiar” recetas que me han servido en algún restaurante (o al menos intentarlo) para hacerlas en casa.

Conocí Cornucopia en mis tiempos de estudiante en el Trinity College. Me llevó una muy buena amiga con la promesa de que hacían unas sopas y ensaladas que estaban realmente buenas. Resulta muy difícil comer verdura o fruta fresca por esas latitudes. Yo por aquel entonces todavía tenía la idea de que comer vegetariano equivalía a hartarse de verdurita rehogada, cosa que además no me importaba lo más mínimo (creedme, mi plato favorito son las acelgas rehogadas con un poquito de ajo, y mis hermanos y mis primos todavía se sienten resentidos por eso). Pero Cornucopia fue una revelación, un restaurante vegetariano que no servía solamente las prometidas sopas y ensaladas, sino además quiches, tartaletas, hamburguesas vegetales… y todo estupendo, fresquito y delicioso. Pero mi favorita siempre fue esta sopa, tan sencilla de preparar que no tuve que hacer demasiados intentos para clavar la receta en casa.

Crema de zanahoria y lenteja roja

INGREDIENTES:

  • 1 cebolla (opcional)
  • cilantro fresco
  • 1 kg de zanahorias
  • 250 g de lentejas rojas
  • 1 l de caldo de verduras
  • Aceite de oliva
  • Sal al gusto (opcional también, si el caldo está salado o tiene bastante sabor)

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Pelar y cortar la cebolla, no hace falta que sea en trozos muy pequeños. Rehogarla unos minutos con un poco de aceite. Cuando haya tomado algo de color, añadir el cilantro y rehogar un minuto más. En la Thermomix pongo la cebolla en cuartos y troceo en velocidad 6 unos segundos, bajo todo de las paredes del vaso y añado el aceite para cocinar seis minutos y medio a temperatura Varoma y velocidad cuchara. Añado el cilantro y cocino a la misma temperatura y velocidad 30 segundos más.

Uno de los secretos de esta receta y en general en toda la comida vegetariana en general es que es importante usar hierbas frescas para las recetas. La diferencia de sabor es apreciable. Es una de las cosas que me encantan de tener un pequeño rincón para las finas hierbas en el jardín, o un par de tiestos con ellas en las ventanas. Pero el cilantro es una de las hierbas que en Alemania resulta difícil de encontrar, difícil de mantener y casi imposible de plantar por tu cuenta. Así que lo que lo que suelo hacer para asegurarme de que tengo siempre algo disposible es comprar un paquete de cilantro fresco en la tienda asiática, picarlo y congelarlo en la nevera. Algo de sabor se pierde, pero sigue siendo mejor que usar la versión seca de las hierbas.

 

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Mientras pocha la cebolla, pelo y preparo las zanahorias. Van en trozos no demasiado grandes. Normalmente pongo zanahorias normales, pero hoy estaba en el Super de oferta un pack de zanahorias variadas, de colores como morado o amarillo. La única diferencia es que el color de la sopa queda distinto. Particularmente me gusta mucho el color anaranjado que dan las zanahorias corrientes. En la Thermo añado la zahanoria un minuto y vuelvo a rehogar a la misma velocidad y temperatura. En la olla rehogo tambíen la zanahoria unos minutos. En este punto de añade la lenteja roja y se remueve un poco para que se mezcle.

El último paso es añadir el caldo y cocer la verdura durante quince minutos. En la Thermo marco 18 minutos para dar tiempo a que el caldo se caliente un poco. Temperatura Varoma y velocidad 2. Después de la cocción, dejar enfriar un poco y hacer un puré cremoso con la minipimer o con la Thermo.

 

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Delicioso y más sencillo imposible…